偉大なボルドーをお探しですか? あなたのワインショップのイタリア料理セクションを試してみてください

アスペンのフード＆ワイン クラシックでは、ボビー・スタッキーとカーリン・カーがイタリアワインについての知識を再考する方法を取り上げます。

タイトル：シニアドリンクエディター、フード＆ワイン

位置：ニューヨーク市

経験：オセット・バブール・ウィンターは、ワイン・アンド・スピリッツ教育トラスト（WSET）のワイン分野のレベル3賞を修了しており、以前は同誌の副文化編集長を務め、『Obsessions』を編集していました。

ゲッティイメージズ

ディナー用のイタリア ワインを探すとき、サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ、ピノ グリージョなどの品種が真っ先に思い浮かぶでしょうが、それには十分な理由があります。 サンジョヴェーゼは、たまたまこの国で最も広く栽培されている赤ブドウであり、トスカーナの地中海性気候（夏は暑くて乾燥していることで有名）でよく育ちますが、ピノ・グリージョはイタリア北部で快適ゾーンに達しており、どちらの大量生産品種でも定期的に栽培されています。そして単一品種のワイン。

これらのブドウはイタリア全土で実績があるにもかかわらず、デンバーのフラスカ・フード・アンド・ワイン、ピッツェリア・ロカール、サンデー・ビニール、スカーペッタ・ワイン・カンパニーの共同創設者であるボビー・スタッキー氏と、ワイン・飲料担当ディレクターのカーリン・カー氏は常連客を説得することに成功した。レストランでワインを注文するときは、固定概念にとらわれずに考えてください。 「私たちはイタリア固有の品種が大好きで、サンジョヴェーゼも大好きですが、これほど奥深いワインを造るイタリアで栽培された偉大なフランス品種には、信じられないほどのメリットがたくさんあります」とカー氏は言う。 「ワインコミュニティとして、私たちは何が美味しいのか、何が素晴らしいワインなのかをまず考えなければなりません。」

スタッキー氏にとって、ワインに関する規範的な会話を再構成する最も見落とされている方法の 1 つは、国際的な用語ではなく歴史的な用語を使用することと関係しています。 「フランスの品種のほとんどはナポレオン時代にイタリアに入ってきました」と彼は説明します。 「それは基本的にすべてのボルドー品種に当てはまります。ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ビアンコも同様です。イタリアが独自の品種であると主張している品種の一つにフリウラーノがありますが、これは実際にはオリジナルの白ボルドーブレンドの一部であったため、フランスの品種です」バラエティ。"

カー氏に言わせれば、当然のことながら、世界最高のカベルネ・フランはロワール渓谷やボルドー産ではなく、トスカーナ沿岸のボルゲリに拠点を置く生産者、ル・マッキオーレ社のものだという。 「素晴らしい重みと豊かさがあり、とても表現力豊かです」と彼女は付け加えた。 同様に、ロワール渓谷ではほとんどのソーヴィニヨン・ブランのブドウの木がフリウリの苗床からのクローンで植え替えられていることはほとんどの人が知りません。 「ほとんどの人が知りたがっている以上に、フランスではイタリアの影響が受けているという形で、すべてが入れ替わって混ざっているんです」とスタッキーは言う。 「過去 15 年間のワイン造りは非常に素晴らしく、イタリアにはたくさんの魅力があります。」