タビーのお気に入りの手長海老レシピ — 米とエンドウ豆を添えて

今日はサンタ・イネス・バレー・ユニオン高校2023年の卒業式の日で、私は自慢のおばあちゃんの帽子をかぶっています。

娘たちのティナ・アンダーソンとウェンディ・ピアリジェン（当時は二人ともハリソン）が卒業証書を受け取るのを私が見ていたのが、ほんの数年前のことのようです。そして今晩、私は孫娘のタバサ（タビー）・ピアリゲンが卒業証書を受け取るのを見ることになるでしょう。足音。

入学当初から水泳選手だった彼女は、水が要素であり、学校で波紋を起こすだけでなく、地元や遠く離れた場所でも水泳選手として活躍してきました。 集中力があり、目標志向のタビーは、家族全員を誇りに思っています。 まだソルバング スクールに在学中に、彼女は SYVUHS の水泳記録の数々を破るつもりであると発表し、現在では驚くべき優勝歴を誇っています。

バタフライから背泳ぎまで、彼女は記録を破り、中には数十年にわたって記録を維持したものもあった。 私は 10 でカウントを失いましたが、これに彼女の「水球シーズン最多ゴール」のタイトルが含まれるかどうかはわかりません。

さらに、彼女はジュニアライフガードのトレーニングに3年間の夏を費やし、CIF大会に3回出場し、ナショナルズで2回泳ぎ、2022年にはフロリダ、今年はユタに出場しました。

実際、先週の水泳賞の晩餐会に出席すると、チーム全体が高校水泳のキャリアを通じて並外れた勝利と成果を上げてきたことが明らかでした。

それを可能にするために尽力した献身的なコーチとボランティアに脱帽です。

今日、タビーはクラスメートたちとともに、大人への、そして人生の旅への最後の一歩を踏み出します。

この素晴らしい世代は、明確で注目すべき目標を持っています。 先日の奨学金授与事業で表彰された学生たちの進路の多様性には驚きました。 私たちの地元の高校は、生徒数が少ないにもかかわらず、学業だけでなくスポーツでも優れた成績を収めています。

タビーは、水泳チームの仲間であるザッカリー (ザック) ベネットとともに、挑戦的な次のステップを選択しました。 二人ともヘリコプターレスキュースイマーになることを目標に米国沿岸警備隊に入隊し、水泳のスキルを救命のキャリアに活かすことを選択しました。

タビーとザックはそれぞれその決断が認められ、サンタ・イネス・バレー・コミュニティ・アウトリーチとクローバーランド財団から史上初となる年間2,000ドルの奨学金が授与された。

この賞を通じて、これら 2 つのグループは、大学よりも軍隊を選択した学生を表彰しました。

タビーさんは受賞を受け取る際、沿岸警備隊に女性救助水泳選手が6人しかいないことを指摘し、「私は7人目になるつもりだ」と皮肉った。

そうは言っても、私にできることは、彼女のお気に入りのレシピの 1 つであるスカンピを持って彼女を送ることだけです。

以前にもシェアしましたが、今日は彼女に敬意を表してシェアします。

タビーズ・スカンピ

オリーブオイル 大さじ1

ニンニク 2～3片（みじん切り）

バター 1/3カップ

1-1/2～2ポンドの簡単にむけるエビ

塩と挽きたての黒コショウ, 好みに応じて

レモン汁1個またはお好みで

新鮮なディル 1/4カップ（みじん切り）

大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。 鍋にニンニクを加え、焦げないように注意しながら香りが立つまで約1分間炒めます。 バターを加え、溶けるまでかき混ぜます。 エビを加えて約2分間調理します。 さらに2分間、またはピンク色になるまでかき混ぜて調理します。やりすぎないように注意してください。 火を弱め、味を見て塩、こしょうで味を調える。 レモン汁を加えてかき混ぜ、ディルを加え、軽く混ぜてコーティングします。

以下のエンドウ豆を混ぜたご飯と一緒にお召し上がりください。

ライスアンドピーズ

米1カップ

水 2カップ、ココナッツミルクまたはチキンスープ

冷凍エンドウ豆 1カップ

米を研ぎ、蓋がしっかりと閉まる鍋に水またはチキンスープと一緒に入れます。 混合物を完全に沸騰させ、蓋をし、火を最低設定にします。 蓋を開けずに20分ほど煮ます。

完了したかどうかを確認します。 そうでない場合は、蓋を戻し、さらに5分間または完了するまで調理します。 火から下ろし、エンドウ豆を加えてかき混ぜ、蓋をして5分間待ちます。 提供する準備ができたら、フォークでふわふわにします。

注: 炊飯器を使用する場合は、メーカーの指示に従い、米が炊き上がった後にエンドウ豆を加えてください。

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長年バレーに住んでいる Elaine Revelle には、[email protected] で連絡を取ることができます。