トスカーナの山中にある Oasyhotel には、48 マイルのトレイル、16 軒の木造ロッジ、そして忘れられない生パスタがあります

ブドウ畑、糸杉の木、ルネッサンス時代の街のことは忘れてください。環境に配慮した新しいロッジは、この愛されている地域のより険しい雰囲気を提供します。

サラ・モスは、ガーディアン紙とタイムズ紙（ロンドン）の年間最優秀本に選ばれた『サマーウォーター』と、ニューヨーク・タイムズ紙の書評編集者が選ぶ『ゴースト・ウォール』の著者兼作家です。彼女はイギリス、アイルランド、アイスランドに住んだことがあります。

オアシーホテル提供

息子のフェリックスと私は窓を開けたまま寝ていたので、鳥のさえずりで目が覚めました。ちょうど太陽が山に差し込み、木々が生い茂る丘は金色の光で溢れ、土地は昆虫や鳥で生き生きしていました。フェリックスが居眠りを続けている間、私はベランダに出て、松の木やハーブや花の香りを吸い、太陽に挨拶しました。

私たちはイタリアのピストイア山脈にあるオアシディナモ自然保護区にあるエコリゾート、オアシホテルに滞在していました。私たちはピサ空港から車で、漆喰農場や村が山腹にあるトスカーナの渓谷を曲がりくねって通っていました。祖母たちは錬鉄製のバルコニーにあるゼラニウムの陰で日光浴をしていました。私たちは石造りの門に到着し、車を駐車しました。それから運転手は私たちを曲がりくねった道を5マイル上って丘の頂上まで連れて行ってくれましたが、そこでは涼しい風が木々を揺さぶっていました。コオロギが歌いました。車の音が聞こえなくなるのはここ数カ月で初めてのような気がした。

オアジーは 16 軒の木造ロッジと、古い石造りの農場の建物を改装してレストラン 2 軒、バー 1 軒、レセプションエリアで構成されています。ロッジはシンプルでプレハブ式であり、自然保護区内に恒久的な新しい構造物を設置することは許可されていませんが、山の景色を最大限に活用できるようにうまく設計され、配置されています。

このリゾートは、カンポティッツォーロの近くの村にある銃弾工場であるソシエタメタルルジカイタリアーナの所有者がかつて狩猟地として使用していた約 2,500 エーカーの土地にあります。世界自然保護基金と協力して再野生化され、保護されています。この敷地内の公園と庭園には、ヨーロッパ初の車椅子でアクセスできる冒険遊び場を含む、障害や重篤な病気を持つ子供たちのための印象的なレクリエーション療法プログラムであるディナモキャンプの本拠地もあります。

マッティア・マラスコ/Oasyhotel提供

1911 年の開設以来、弾丸工場はバレーの最大の雇用主でした。第二次世界大戦中、住民は多くの近隣コミュニティの運命を免れた。工場は連合国と枢軸国の両方に弾薬を供給していたため、攻撃することは誰の利益にもならなかった。 1985 年に工場が閉鎖された後、カンポティッツォーロは、2007 年のディナモキャンプの開設により戦争の推進力から社会事業の推進力に転換されるまで低迷しました。

私たちはオアシーでたくさんの安らぎの瞬間を見つけました。滞在中は、自転車または約 45 マイルのトレイルを徒歩で森を探索できます。何時間もハイキングやランニングをしましたが、誰にも会いませんでした。私は昼も夜も一人で外出することが完全に安全だと感じ、荒野で女性の絶え間ない後ろ向きな視線を感じることなく、初めて森や鳥や動物に完全に注意を向けることができました。

フェリックスと私は、この地所の博物学者、ギリア・ギナッシと一緒に散歩に行きました。ギナッシはオオカミの足跡やイノシシが徘徊する場所を教えてくれ、木々に生息する鳥に名前を付け、この豊かな生態系の複雑さについての私たちの質問に答えてくれました。私たちが立ち止まって耳を澄ますと、私たちは森は静かであってほしいと思っているのに、健康的な環境は騒がしく、生命のハミング、ざわめき、歌い、さえずり、呼び声のオーケストラ、木の葉に吹く風、木の翼であることに気づきました。空気、乾いた葉の上の蹄、小枝をブラッシングする毛皮。

私たちは夜、ギナッシと再び出かけ、木々の間を懐中電灯で照らしながら静かに歩きました。私たちはフクロウの下に立って、生き生きと笑いながら会話をし、狩りに出たキツネを捕まえ、そしてほぼ確実に森を徘徊するヤマネコを目撃しました。

Valentina Sommariva/Oasyhotel 提供

オアシーホテル提供

オアジーではオオカミの目撃を約束できる人は誰もいませんが、ある午後、ランニングをしていたとき、地平線に座って野原の牛を見つめているオオカミの姿を目撃しました。私は夕暮れ時に湖のほとりのブナの木の下でヨガのクラスに参加し、ツバメが空を横切るのを眺めながら、その素晴らしさを自宅での練習に取り入れられたらと思いました。湖には珍しいイモリがいて、そこでカヤックをしたり、別の日に私たちがしたように、海岸でピクニックをしたりすることができます。

Oasyの食事は素晴らしいです。若いシェフ、バルナバ・シウティは、ハーブ、花、ベリーを求めてゲストを連れて行きます。菜園や果樹園もあります。保護区内の農場ではその他ほとんどすべてのものを供給しており、キッチンでは敷地内で採れたハチミツ、フルーツ、バター、卵を使ってジャム、パン、ペストリーを自家製で作っています。

シウティさんは、「時々、明日は何が熟すか正確に分からないので、メニューを書くのが難しいことがある」と語った。私は、塩漬けリコッタチーズとニワトコの花で和えた採れたてのハーブサラダ、シウティの祖母の村の伝統に基づいた豆のスープ、マッシュルームを減らして他に何も必要としないマッシュルームのたたきの料理、そして丁寧に浸したイチゴとアプリコットのシンプルさが気に入りました。

一方、15歳で急成長を遂げていたフェリックスは、毎晩の生パスタを食べてハイキングの原動力となった。アル・ポモドーロのスパゲッティで、彼はレシピを尋ねた。バターのようなラビオリのクッション — ホロホロ鳥のロースト、チェリーウッドでスモークしたステーキ、そしてスタイリッシュに再考された伝統的なデザート: ティラミスのエクレア、モルトとはちみつのミルフィーユ。

私の一番好きなアクティビティはチーズ作りでした。小さな石造りの農家で、私たちはロミナさんに会いました。ロミナさんは、レストランに供給したり、オアジーショップや地元の市場で販売したりするために、1日に20輪のチーズを生産しています。彼女はすでに朝の牛乳を温め、レンネットを加えていました。私たちはカードを切り、丸い形にすくい、ホエーが透明になるまでこねるために到着しました。その後、私たちは山に住む品種の牛に会いに出かけました。牛は私たちが生まれたばかりの子牛を眺めていると、静かに顔を上げていました。私は、子牛が乳を吸う音、牛がむしゃむしゃ食べる音、ハエが昆虫としての生活を営む音、つまり人々が何千年もの間知ってきた音の風景に耳を傾けました。

オアシーホテル提供

ニコール・ネリ/オアシーホテル提供

栗の木の下に設置されたテーブルで、私たちは伝統的なトスカーナのランチを提供されました。庭で採れたサラダ、自家製パン、新鮮なリコッタチーズと果樹園の蜂蜜を美味しく組み合わせた贅沢な皿、塩漬けのカード、そして深く風味があり、ゆっくりと熟成させたチーズです。フェリックスには、モルタデッラ、生ハム、鶏レバーのパテ。私たちが食事をしていると、牛たちが歩き回り、ロミナが熟したチーズを市場に持っていきました。

食事とはこうあるべきだと私は思いました。地元産で、シンプルで、誰にとってもおいしいものを作る方法があればいいのにと思います。後で私がこのアイデアをギナッシに伝えたところ、彼女はこう答えました。「それはあります。これは私のビジョンですが、人々は喜んで変化する必要があります。」

Oasy は単なるホテルではなく、物事がどのように変わるかを示す地図です。それが提供する贅沢は、大理石や金など、決して持続可能ではなかった素材ではなく、自然界に敬意を払う方法にあります。古い壁に囲まれた庭園のように、Oasy にはおとぎ話のような雰囲気があります。エデンのことには触れないようにしているのですが、どうしようもありません。

oasyhotel.com で宿泊を予約できます。 1泊278ドルから2倍になります。

この物語のバージョンは、Travel + Leisure 2023 年 5 月号に「トスカーナのワイルドサイド」という見出しで初掲載されました。